Mechelse soep

Soup recipe from Mechelen

Mechelse soep voor 4 personen...

Ingrediënten

• 1 Bloemkool
• 1 Witte selder
• 4 Uien
• 4 Aardappelen
• 50 gr Boter
• 3 liter Bouillon
• 1/2 Liter melk
• Peper
• Zout
• Bloemkoolbloempjes
• Kervelplukjes

Bereiding

• Snijd de groenten fijn en stoof ze aan in de verwarmde boter, zonder dat ze kleuren
• Giet er de bouillon over
• Breng aan de kook, voeg de aardappelen toe en laat zachtjes gaar koken
• Kook intussen de bloemkoolbloempjes voor het garnituur gaar
• Als de soep klaar is, kunt u haar mixen, kruiden en door een puntzeef halen
• Werk af met kokende melk
• Voeg de bloemkoolbloempjes toe en werk af met kervelpluksels
• De kokende melk mag u vervangen door een liaison (een mengsel van room en eigeel) of kokende melk met een klontje boter

Tip

Wilt u deze soep een burgerlijk tintje geven, voeg er dan kleine stukjes gekookte asperges aan toe.